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Gemüsefond

2 Std 20 Mineinfach
Gemüsefond - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Karotten400 g
Sellerieknolle400 g
Porree frisch400 g
Blumenkohl frisch400 g
Zwiebeln2
Nelken5 Stück
Pfefferkörner schwarz10 Stück
Petersilie frisch oder 75g TK1 Bund
Lorbeer3 Blätter
Sojasauce Hell2 EL
Salz2 EL
Thymian trocken2 EL
Wasser3 Liter
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

  • 1.Karotten und Knollensellerie schälen, in grobe Stücke schneiden. Porree sowie den Blumenkohl klein schneiden. Zwiebel mit der Schale grob zerkleinern. Gemüse zusammen mit den Gewürzen in einen Topf mit 5 Liter Fassungsvermögen geben und mit 3 Liter Wasser aufgießen. Topf erhitzen und dann bei geringer Hitze (darf nich kochen) vor sich hin köcheln lassen für 2-3 Stunden.

    2.In ein Küchensieb wird ein Baumwoll Küchentuch gelegt, dieses wiederum auf einen Topf. Nun den noch warmen Fond durch das Tuch gießen. Gemüse etwas abkühlen lassen um dann mit dem Tuch das Gemüse ausdrücken. Fond kann Portionsweise eingefroren werden oder direkt weiter Verarbeitet werden.

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