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Avocado- Mozzarella- Salat mit Mango und Orangen- Vinaigrette

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Avocado- Mozzarella- Salat mit Mango und Orangen- Vinaigrette - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Zutaten - Avocado- Mozzarella- Salat mit Mango
Büffelmozzarella in kleine Stücke zerpflückt500 Gramm
reife Mangos geschält und in Würfel geschnitten2 Stück
reife Avocados geschält und in Würfel geschnitten4 Stück
Limette (Saft) oder Limetten Direktsaft1 Stück
Pinienkerne (geröstet)50 Gramm
Bund Rucola2 Bund
Würzung
Sesam- Salz etwas
Zutaten - Orangen- Vinaigrette
Orangensaft (frisch gepresst) oder Orangen Direktsaft200 ml
Akazienhonig40 Gramm
Zitrus- Öl80 ml
AcetoPlus Zitrusfrüchte20 ml
Würzung
Ursalz Pur fein etwas
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas
Chillies geschrotet etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Zubereitung - Avocado- Mozzarella- Salat mit Mango

    1.Alle Zutaten vermengen, mit Orangen- Vinaigrette marinieren und mit Sesam- Salz kräftig abschmecken.

  • Zubereitung - Orangen- Vinaigrette

    2.Orangensaft zur Hälfte einkochen und mit den übrigen Zutaten klassisch zu einer Vinaigrette verarbeiten.

  • Garnitur

    3.Chilli- Ringe und frische Kräuter

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