Name: Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 60 g Feldsalat; 1 Kartoffel; 1 Zwiebel rot; 20 g Pinienkerne; 50 g Lachsschinken; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Apfelessig; 2 TL Olivenöl; Salz, Pfeffer, Zucker

Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette

25 Minleicht

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Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Feldsalat	60 g
Kartoffel	1
Zwiebel rot	1
Pinienkerne	20 g
Lachsschinken	50 g
Gemüsebrühe	100 ml
Apfelessig	2 EL
Olivenöl	2 TL
Salz, Pfeffer, Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Kochen Sie die Kartoffel (mit Schale) ca. 15-20 Min weich. Putzen Sie den Salat & schleudern Sie ihn trocken. Rösten Sie die Pinienkerne (ohne Fett) in einer Pfanne goldbraun. Halbieren Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie die Zwiebelhälften in dünne Scheiben.
2.Kochen Sie die Gemüsebrühe auf und würzen Sie die Brühe noch einmal mit Essig, Salz, Pfeffer, Öl & einer Prise Zucker. Pellen Sie die Kartoffel, geben Sie sie zur Brühe und zerdrücken Sie die Kartoffel in der Brühe, danach können Sie die Kartoffelmasse mit einem Schneebesen glatt rühren…
3.Nun richten Sie den Salat mit dem Lachsschinken, den Pinienkernen & den Zwiebeln an. Träufeln Sie die Sauce über den Salat und servieren Sie ihn sofort!
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Rezept von C****i
vom 30.07.2011

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