Zutaten fรผr 4 Personen
Rostbraten | 8 Stk. |
Zwiebel frisch | 4 Stk |
Suppe | 500 ml |
Knoblauch frisch | 4 Stk. |
Mehl | etwas |
Butter | etwas |
Rotwein | etwas |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Majoran | etwas |
Kartoffel | 1 kg |
รl | etwas |
Mehl | etwas |
Salz | etwas |
Zubereitung
3 Std
1.Das in Scheiben geschnittene BEIRIED (pro Person 2 Stk. ร 150 g - ich verwende immer Beiried statt Rostbraten, ist feiner und nicht so fett) kalt abwaschen und abtrocknen (Kรผchenrolle) Fleisch klopfen, am Rand mehrmals einschneiden, pfeffern und eine Seite in glattes Mehl tauchen und diese in heissem รl rasch anbraten, wenden u. wenn fertig Fleisch warmstellen. rasch anbraten, wenden und wenn fertig, Fleisch warmhalten.
2.Fett aus Pfanne giessen. 1 EL Butter schmelzen, 2 Zwiebel (in Ringe geschnitten) und Kno- blauch (nach Belieben, aber mind.3 Zehen) darin rรถsten, bis Zwiebelringe braun sind. Dann mit Rotwein aufgieรen. Fleisch einlegen und mit etwas Suppe aufgieรen und dรผnsten lassen.
3.Mit Salz, Pfeffer und Majoran wรผrzen, eventuell nochmals etwas Rotwein dazu. Zwischendurch wieder mit Suppe aufgieรen und Saft sรคmig werden lassen.
4.In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen. Wenn fertig, schรคlen und vierteln. Anschlieรend in Mehl wenden und in heissem รl braten, bis alles goldgelb ist. Wenn fertig, abtropfen lassen und salzen.
5.Restliche Zwiebel in Mehl-Salz-Gemisch eintauchen und in reichlich รl braun rรถsten und dann auf einer Kรผchenrolle abtropfen lassen.
6.Wenn Fleisch weich ist, dann nochmals etwas Butter dazugeben, damit Saft noch sรคmiger wird (man kann auch noch, falls gerรถstete Zwiebel รผbrig sind, diese noch dazu geben).
7.Abschlieรend Fleisch mit Bratkartoffeln am Teller anrichten und mit Saft รผbergieรen. Als Dekoration kommen noch der Rรถstzwiebel und eine gefรคcherte Salzgurke.
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vom
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