Lachs mit Anisstern an lauwarmem Spargel
leicht
Bild 1 von 1 Lachs mit Anisstern an lauwarmem Spargel 
Weitere Rezepte
Lachs auf Fenchelgemüse
Grüner Spargel und Lachs vom Blech
Lamm - Krone und grüner Spargel
Rindermedaillons mit Spargel und Grüner-Pfeffer -Hollandaise
Grüner Spargel mit Zitronensauce und Lachsfilet-Saltimbocca
Lachs auf Limettenbett mit Wildreis und Saisongemüse
Ofenspargel mit Filet und Erdbeer-Chutney
Lachsforelle in der Salzkruste mit Frühlingsgemüse (Sonya Kraus)
Lachs und Salat
Wildlachs in Folie gegart mit hausgemachten Tagliatelle und Spargelspitzen
Spargel-Kabeljau-Päckchen
Carpaccio Mälzer
Selbst gebeizter Lachs mit Honig und Chili und Lachstatar mit Orange und Anis
Duett vom Lachs mit Wildkräutersalat
Kürbis-Carpaccio an Wildkräuterbouquet mit gebeiztem Rote-Bete-Lachs
Dreierlei vom Lachs
Gebeizter Lachs auf Rote-Bete-Salat
Orangen-Fenchel-Salat mit gebeiztem Lachs
Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| Lachs: | |
|---|---|
| Zucker braun | 20 gr. |
| Sternanis | 20 gr. |
| Fenchelsamen | 10 gr. |
| Meersalz | 40 gr. |
| Limettensaft | 30 gr. |
| Olivenöl | 120 ml |
| Lachsfilet | 1 kg |
| Spargel: | |
|---|---|
| Spargel grün | 800 gr. |
| Zwiebeln | 3 rote |
| Portwein | 40 gr. |
| Estragonessig | 40 gr. |
| Salz | ½ TL |
| Zucker | 1 TL |
| Zucker | 4 Prisen |
| Olivenöl | 40 gr. |
| Walnussöl | 30 gr. |
| Rapsöl | 30 gr. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)761 (182)
Eiweiß9,5 g
Kohlenhydrate3,4 g
Fett14,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)761 (182)
Eiweiß9,5 g
Kohlenhydrate3,4 g
Fett14,4 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Den braunen Zucker, den Sternanis und die Fenchelsamen fein mörsern und mit dem Meersalz, Limettensaft und Olivenöl gut vermischen. Den Lachs in eine tiefe Platte legen und mit der Marinade einreiben. Mit Folie abgedeckt 48 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dabei ab und zu wenden oder neu bestreichen. Dann den Lachs abwaschen, trocken tupfen und von beiden Seiten je ca. 3 Minuten anbraten, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2.Beim Spargel die unteren Enden abschneiden, die Zwiebeln schälen und achteln. Dann beides zusammen garen. Portwein, Essig, Salz und Zucker miteinander verbinden, Muskat und Öle zugeben und alles cremig aufschlagen. Den heißen Spargel mit der Mischung übergießen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Das perfekte Dinner
vom
Kommentare zu „Lachs mit Anisstern an lauwarmem Spargel“