Apfeltarte mit Ricota

Zubereitung

• Mürbteig

  1.Aus: 280 gr. Mehl 150 gr. Butter 100 gr. Zucker prise Salz und etwas geriebene Muskatnuss einen Mürbteig herstellen wie üblich: Eine Stunde ruhen lassen

• Ricottafüllung mit Apfel

  2.In der zwischenzeit Apfel schälen und in Scheiben schneiden (ungefähr 1€ dick)....;o))) mit Zitronensaft beträufeln. 2 Eigelbe mit 25 gr. Zucker, abgeriebene Zitroneschale Vanille schaumig rühren, Ricotta dazu geben, und weiter schaumig rühren 2 Eiweiß mit den restlichen 50 gr. Zucker steif schlagen, und vorsichtig unter die Ricottacreme heben.

  3.Ein Pieform von 26 cm einfetten, Den Mürbteig ausrollen und den Pieform damit ausschlagen. Ricottacreme hineingeben und glatt streichen, Apfelspalten fächerformig drauf legen und mit brauner Rohrzucker bestreuen die Butterflöckchen drüber verteilen und im Backofen backen bei 180°C ungefähr 30 Minuten die Apfelscheiben sollte nachher leicht karamellisiert sein (sonst nachhelfen mit dem Grill)

  4.dieses Rezept ist einfreundliche Leihgabe von mein Freund Giacomo, der beste Pizzaiolo nördlich der Alpen.... (und vielleicht südlich auch)....;o))) dazu einen Espresso und ein Grappa....

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  Rezept von Careme
  vom 11.07.2011

  
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