Frühlingsmenue -Vorspeise-

Zubereitung

• Spargelsalat

  1.Den weißen Spargel vollständig, den grünen nur am unteren Ende schälen, holzige Enden abschneiden. die Spargelstangen längs halbierern, dann schräg in 4 cm lange Stücke schneiden.

  2.Den weißen Spargel in kochendes Salzwasser geben und 5 Min garen, den grüenen Spargel nach 2 MIn. zugeben. Von Herd ziehen. Inzwischen Essig, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Safran, Kapern und Olivenöl verrühren. Spargel aus den Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit der Vinaigrette mischen.

• Seeteufel

  3.Seeteufelfilete salzen und pfeffern, Öl erhitzen und den Fisch auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. sie sollten goldbraun sein.

• Anrichten

  4.Den Salat auf Tellern dekorativ verteilen, die Seeteufelfilets darauf legen und mit Bsilikumblättchen garniert servieren.

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  Rezept von o****6
  vom 02.06.2011

  
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