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Spargelsalat

45 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Spargel weiรŸ500 g
Spargel grรผn500 g
Avocado frisch1 Stk.
Ingwer40 g
Honig2 TL
Rucola100 g
Limette frisch2 Stk.
Erdbeeren frisch300 g
Sesamkรถrner4 TL
Olivenรถl8 EL
Knoblauch frisch2 Zehen
Salz etwas
Pfeffer aus der Mรผhle etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Fรผr die erste Limettenvinaigrette 4 EL Olivenรถl, 20g Ingwer kleingerieben, Abrieb einer Limette, Saft einer Limette,1 TL Honig,Salz, Pfeffer verrรผhren (im Mixer ist vorteilhaft), die Avocado in kleine Stรผcke schneiden und darin marinieren. WeiรŸen Spargel schรคlen, die Schalen in Salzwasser kochen, im abgegossenen Spargelwasser den geschรคlten Spargel ca. 20 min kochen. Knoblauch kleinhacken, grรผnen Spargel nur unten abbrechen, nicht schรคlen, in etwas Olivenรถl ca. 4 min braten, Knoblauch dazugeben und weitere 5-7 min. braten, salzen und pfeffern. Auf 4 Tellern Rucola verteilen, die marinierte Avocado verteilen und jeweils mit dem Rucola vermischen. Zweite Limettenvinaigrette bereiten (genauso wie die erste), weiรŸen und grรผnen Spargel auf den Tellern verteilen, Limettenvinaigrette darauf verteilen, mit den Erdbeeren garnieren. Sesamkรถrner rรถsten und auf jeden Teller einen TL verteilen.

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