Linsensalat

Zubereitung

• 1.Die Linsen im kalten Wasser aufsetzen,(wichtig:in warmen Wasser werden die Linsen nicht weich! ),Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  2.Den gewürfelten Speck kross braten und auf einem Küchenkrepp entfetten.

  3.Aus dem Senf,Balsamico,Walnussöl ,Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker eine Viaigrette rühren.

  4.Die kleingehackten Möhrchen mit den ebenfalls kleingehackten Schalotten in etwas Olivenöl anbraten ,die Möhrchen sollten noch bissfest sein. Dann zu den Linsen geben,den grossen Speck ebenfalls.Die Vinaigrette angiessen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

  5.Zum Servieren Schnittlauchröllchen dazugeben. Lecker dazu ein kräftiges, getoastetes Bauernbrot und schöner roter Landwein.

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  Rezept von rosso
  vom 17.05.2011

  
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