Semifreddo-Terrine

Zubereitung

• 1.Bereits zwei Tage zuvor eine Kastenform ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Nun 6 bis 8 Kekse darin platzieren.

• 2.Milch erhitzen und das ausgekratzte Vanillemark sowie die Schote hineingeben. Dann die Schote entfernen. Über einem warmen Wasserbad Zucker und Eigelbe zu einer Creme verquirlen. Die heiße Milch nun einrühren und über einem kalten Wasserbad weiter schaumig schlagen.

• 3.Die Masse nun in 3 Teile trennen. Den ersten Teil mit der Mascarpone und den halbierten Kirschen verrühren, in die Form gießen und wiederum 6 bis 8 Kekse darauf legen. Den zweiten Teil der Eimasse mit der Hälfte der geschlagenen Sahne und dem Espresso vermengen. In die Form auf die Kekse geben und wiederum mit Keksen bedecken. Die letzte Portion mit der restlichen Sahne, den zerbröselten Amarettini und dem Likör verrühren und zuletzt in die Form geben. Nun das Ganze zugedeckt mindestens einen halben Tag tiefkühlen.

• 4.Vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen und stürzen. Die Folie abziehen und mit Früchten und Minze garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 19.05.2011

  
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