Name: Spargel mit Spanferkel-Schinken
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Spargel, geschält; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 EL Butter; 1 Bio-Zitrone; 1 Zwiebel, geschält, in feine Würfel geschnitten; 30 g Butter; 30 g Mehl; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Milch; 100 ml Spargelsud; 3 EL Sahne; 300 g Kirschtomaten, gewaschen und geviertelt; 2 EL Balsamico-Creme; Pfeffer; 12 dünne Scheiben Spanferkel-Schinken; Basilikum zum Garnieren

Spargel mit Spanferkel-Schinken

40 Minleicht

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Spargel mit Spanferkel-Schinken - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel, geschält	1 ½ kg
Salz	1 TL
Zucker	1 TL
Butter	1 EL
Bio-Zitrone	1

Für die Soße:
Zwiebel, geschält, in feine Würfel geschnitten	1
Butter	30 g
Mehl	30 g
Gemüsebrühe	200 ml
Milch	200 ml
Spargelsud	100 ml
Sahne	3 EL
Kirschtomaten, gewaschen und geviertelt	300 g
Balsamico-Creme	2 EL
Pfeffer	etwas

Außerdem:
Scheiben Spanferkel-Schinken	12 dünne
Basilikum zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Spargel in Salzwasser mit Butter, Salz, Zucker und Zitronenscheiben in ca. 12-15 Minuten bissfest garen.
2.Für die Soße Zwiebelwürfel in Butter andünsten, Mehl zufügen und leicht abbrennen. Unter Rühren löffelweise Brühe, Milch und Sud zugeben, bis ein klumpenfreier Brei entstanden ist. Dann restliche Flüssigkeit und die Sahne unterrühren. Soße einmal aufkochen und nach Belieben würzen. Tomaten mit Balsamico-Creme mischen, salzen und pfeffern. Saprgel aus dem Sud heben, untere Hälften in 1 cm große Stücke schneiden, unter die Soße mischen. Spargel mit Spanferkel-Schinken, Tomatensalat und Soße anrichten. Mit Basilikum garniert servieren.
3.Als Beilage Salzkartoffeln dazu reichen.
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Rezept von tigerlilly63
vom 01.05.2011

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Kommentare zu „Spargel mit Spanferkel-Schinken“

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