Nudeln: BOLOGNESE an Cappelini

Zubereitung

• Vorwort:

  1.Ich hatte noch Tomaten übrig. Diese habe ich zerkleinert und mit Wasser knapp bedeckt 15Min. gekocht. Danach durch ein Sieb passiert und die so gewonnene Flüssigkeit soweit einköchelt, bis ein dicker Brei entstand. Diesen habe ich zur Sauce gegeben.(Reste ergaben 150gr. Tomatenmus)

• Zubereitung:

  2.Zwiebel pellen und ganz fein würfeln. Chin. Knoblauch pellen, halbieren und den inneren Austrieb entfernen (damit man nicht so duftet) und ebenfalls ganz fein würfeln. Paprika mit Sparschäler schälen. In dünne Streifen schneiden und ganz klein würfeln.

  3.Eine große Pfanne erhitzen. Olivenöl und das Hackfleisch in die Pfanne geben und krümmelig anbraten. Danach erst Kräutersalz und Pfeffer zufügen. Die Zwiebelwürfel, Knobi und Paprikawürfel unter das Fleisch mischen und glasig angehen lassen.

  4.Mit den passierten Tomaten und Wasser ablöschen. Das Tomatenmark unterrühren. Aufkochen. Jetzt alle Gewürze zufügen ~ Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen. Abschmecken und evtl. nachwürzen. Für mich war die Sauce geschmacklich perfekt.

  5.In den letzten 5 Min. die Pasta dazu abkochen. Ich hatte Spaghetti Nr. 1 (Cappellini) Diese brauchen nur 3 Min. Kochzeit und wir essen sie sehr gerne, weil sie so schön dünn sind. Die fertige Pasta auf einem Teller anrichten ~ die Sauce darübergeben und wer mag, geriebenen Pecorino darauf verteilen. Fertig zum Servieren !!

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 29.04.2011

  
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