Spargelcremesuppe mit Lachsstreifen

Zubereitung

• 1.Spagel waschen und schälen, sowie unten um 1cm kürzen.

• 2.Schalen und 1cm-Stücke in einen Topf mit 1L Wasser geben. Salz, Zucker und 50g Butter hinzugeben. Zum Kochen bringen. --abschöpfen

• 3.Nach 15 Min. durchsieben und den Fond erneut aufkochen. Spargelstangen dazu geben und 15 Minuten garen, danach abschrecken.

• 4.Restliche Butter im einem Topf schmelzen und Mehl hineinsieben. Rühren und hell anschwitzen, dann abkühlen lassen.

• 5.Fond auf ca. 700ml einkochen und dann zu der Mehlschwitze geben (langsam mit rühren). 10 Min. köcheln lassen, (mit offenem Deckel).

• 6.Sahne einrühren und mit Zitrone und Gewürzen aufkochen. Mit dem Mixer aufmischen.

• 7.Spargel in Mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Lachsstreifen auf die Teller verteilen. Heiße SUppe darüber geben udn mit Creme fraiche verzieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Sanoi
  vom 20.04.2011

  
• Weiterlesen