Erdnusssuppe

Zubereitung

• 1.Erdnüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend diese in einen Topf umfüllen und mit Erdnussbutter, Hühnerbrühe, Sahne und Milch zum Kochen bringen. Dann die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

  2.In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und Zwiebeln und hellgrünen Lauch in Ringe schneiden.

  3.Zum Schluss die Suppe mit Sherry verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren in Tellern anrichten und - mit Frühlingszwiebeln garniert – servieren.

  4.Für die Krusties den Dinkel mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und wieder abkühlen lassen. Hefe mit der Hälfte des Wassers verrühren. Anschließend das Mehl mit Grieß, Körnern, Salz, Öl, Honig und der noch lauwarmen Dinkelmischung in eine Schüssel geben, Hefemischung dazugießen und mit dem restlichen Wasser zu einem glänzenden Teig verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach erneut durchkneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Nun das Ganze in 16 Portionen teilen und eine jede zu einer Kugel formen. Auf einem bemehlten Backblech zugedeckt 40 Minuten gehen lassen.

  5.Jetzt den Backofen auf 225 °C vorheizen (Ober/Unterhitze). Die Brötchen mit einer Schere auf der Oberfläche kreuzförmig einschneiden, mit kaltem Wasser bestreichen und mit den Flocken bestreuen. Im Backofen bei 225 °C 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 200 °C reduzieren. Danach die Brötchen noch ca. 15 Minuten backen.

  6.Für die Schnittlauchbutter die zimmerwarme Butter mit Schnittlauch, Thymian, Saft von Schale und Limette/Zitrone verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, die Butter in die gewünschten Gefäße füllen oder zur Rolle formen und bis zum Servieren in Klarsichtfolie einwickeln.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 24.03.2009

  
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