Lachsfilet mit fruchtigen Champignons

Zubereitung

• Vorbereitungen:

  1.Die Champignons und die Weintrauben in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Die beiden Öle nach Geschmack untermischen. Den Lachs kurz waschen, trockentupfen und von der kurzen Seite etwas abschneiden und klein würfeln

• Lachsfilets:

  2.Den Lachs von beiden Seiten salzen und pfeffern, die Unterseite mit Olivenöl und Rosmarin-Thymian-Öl beträufeln. Den Fisch auf ein großes Stück Alufolie legen und die Oberseite auch mit den beiden Ölen beträufeln.

  3.Die Pilzmischung um die Lachsfilets herum verteilen. Die Alufolie zu einem Päckchen einschlagen.

• Creme/Dip:

  4.Den Schmand, die Saure Sahne, den Zitronensaft glatt rühren und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Es kann nach Geschmack auch etwas von dem Rosmarin-Thymian-Öl zugegeben werden.

  5.Die Lachswürfel untermischen und auf zwei große Alufolienstücke verteilen. Die Alufolie an den Ecken fassen und zu einem Säckchen zudrehen, wobei ich eine kleine Öffnung gelassen habe.

• Das "Backen"

  6.Die vier Päckchen im Ofen auf mittlerer Schiene bei ca. 140 - 150 °C für 30 - 35 Minuten garen.

• Servieren

  7.Die Päckchen zum servieren öffnen und den Rand schön umkrempeln. Den Dip vorm servieren kurz durchrühren, um sich eventuell absetzende Flüssigkeit wieder unterzurühren. Dazu schmecken geröstete Baguettescheiben, beträufelt mit Olivenöl.

  8.Guten Apetitt.

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  Rezept von M****6
  vom 12.04.2011

  
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