Berliner "Wilde"-Kartoffelsuppe

Zubereitung

• 1.Die Wildfleischreste in feine Streifen, die Zwiebel klein schneiden. Den Wildfond erhitzen. Die Kartoffeln reiben und zur Brühe hinzugeben. Dann mit einem Pürierstab glattrühren. In der Pfanne der Speck auslassen. Die kleine Zwiebel hinzufügen und anschwitzen. Mit Cognac oder Weinbrand ablöschen.

  2.Den Speck und die Zwiebeln mit dem Schaumlöffel herausnehmen, zur Suppe geben. Die frische Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken.

  3.Die Wildfleischstreifen auf Teller bzw. in Suppentassen geben. Mit der heißen Kartoffelsuppe auffüllen, mit den Kräutern bestreuen aber nicht unterrühren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Hans-12689
  vom 23.01.2011

  
• Weiterlesen