Fleisch: Kalbshaxenscheiben

Zubereitung

• 1.Die Kalbshaxenscheiben waschen und trockentupfen, würzen und im Mehl wenden, mit dem Olivenöl in einem tiefen Bräter von allen Seiten anbraten. Das gewürfelte Wurzelgemüse zugeben, anschwitzen. Das Tomatenmark zufügen, kurz mit anrösten, mit Rotwein und Kalbsbrühe mindestens 4 mal ablöschen, die restlichen Gewürze hinzugeben. Abgedeckt im Backofen bei 160°C gar schmoren.

• 2.Danach das Fleisch aus dem Sud nehmen, den Fond loskochen, abschmecken und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Die Tomatenwürfel und das Fleisch in die Soße geben. Den Knoblauch,fein Würfeln, die Zitrone und die fein gehackte Petersilie mischen und auf die Fleischscheiben verteilen.

• 3.Als Beilage eignet sich Pasta, Risotto oder auch wer mag Polenta

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  Rezept von schade5900
  vom 21.01.2011

  
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