Name: Lammkarree mit Tomatenkruste
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stücke Lammkarree; Salz, Pfeffer; Olivenöl; **********; 60 g getrocknete Tomaten ohne Öl; 2 Stängel Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; 5 Zweige Thymian; 10 EL Weißbrotbrösel; 1 EL Butter, weich; 1 TL Senf, mittelscharf; 1 EL zu Sirup reduzierter Portwein; Salz, Pfeffer

Lammkarree mit Tomatenkruste

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Lammkarree	2 Stücke
Salz, Pfeffer	etwas
Olivenöl	etwas
**********	etwas
getrocknete Tomaten ohne Öl	60 g
Petersilie	2 Stängel
Rosmarin	1 Zweig
Thymian	5 Zweige
Weißbrotbrösel	10 EL
Butter, weich	1 EL
Senf, mittelscharf	1 TL
zu Sirup reduzierter Portwein	1 EL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Tomaten im Blitzhacker zerkleinern, Blättchen und Nadeln von den Kräutern klein hacken, dazu geben.Butter und Senf unterkneten. Zum Schluss mit den Weißbrotbröseln und der Portweinreduktion vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Das Lammfleisch bratfertig herrichten, Fett entfernen, nicht zu stark salzen und in heißem Fett von allen Seiten anbraten. Den Backofengrill vorheizen. Das Fleisch mit der Tomatenpaste bedecken und ein paar Minuten unter dem Grill knusprig werden lassen
3.Dazu schmeckt junges Gemüse und Graupenrisotto und ein Jus aus Lammfond und Portwein mit Gewürzen reduziert.
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Rezept von Olive2
vom 20.09.2009

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