Name: Schnitzelbraten mit Brotkruste
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr. Schweinebraten; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Öl; 125 gr. Pumpernickel; 2 EL Senf mittelscharf; 1 Eigelb; 500 gr. Gemüsezwiebeln; 500 gr. Tomaten; 2 EL Butter; 1 EL Senfkörner gelb; 100 gr. Schlagsahne; 1 EL Soßenbinder dunkel

Schnitzelbraten mit Brotkruste

1 Std 45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinebraten	800 gr.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Öl	2 EL
Pumpernickel	125 gr.
Senf mittelscharf	2 EL
Eigelb	1
Gemüsezwiebeln	500 gr.
Tomaten	500 gr.
Butter	2 EL
Senfkörner gelb	1 EL
Schlagsahne	100 gr.
Soßenbinder dunkel	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

1.Fleisch mit salz und Pfeffer würzen , in eine Fettpfanne legen, mit heißem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 1 1/4 Std. braten, dabei insgesamt 1/2 l Waser zugießen. Brot zerbröseln, mit Senf und Eigelb verrühren, 15 Min. vor Ende der Bratzeit auf den Braten streichen. Zwiebel und Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebel in Fett gasig dünsten, Tomaten und Senfkörner zufügen, 5 Min. garen und würzen. Bratenfond mit Sahne aufkochen, Soßenbinder einrühren, nochmals abschmecken. Braten und Gemüse anrichten, dazu passen gut Salzkartoffel und ein kühler Rose'wein.
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Rezept von m****a
vom 13.03.2009

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