Szegediner Sauerkraut Suppe

Zubereitung

• vorbereitung

  1.zwiebel in ringe schneiden - fleisch in sehr kleine würfel schneiden - frankfurter würstel in dünne scheibchen schneiden

• sauerkraut

  2.das sauerkraut mit 750 ml rindsuppe zum kochen bringen - wacholderbeeren und lorbeerblätter obenauf legen und ca 40 min zugedeckt sanft köcheln lassen - dann wacholderbeeren und lorbeerblätter rausnehmen - die sauerkrautsuppe mit einem mixstab kräftig pürieren - dann sauerrahm und mascarpone dazu und nochmals pürieren

• fleisch

  3.zwiebel rösten, nach kurzer zeit das fleisch dazugeben und gut anrösten - dann paprikapulver zugeben und gut durchrühren - mit 250 ml rindsuppe aufgießen - dann noch tomatenmark und ketchup, zucker und balsamicocreme zugeben und alles ca. 35 min zugedeckt köcheln lassen - danach die würstelscheibchen dazugeben und das ganze zugedeckt noch 15 min. ziehen lassen

  4.den großteil der fleisch-würstelmischung zur pürierten suppe geben ( eine kleine menge zur seite geben für deko) und nun alles nochmals abschmecken - dann die suppe in die teller geben und die restliche fleisch-würstelmischung in die mitte der teller setzen und natürlich wird (wie immer bei mir) mit balsamicocreme dekoriert

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von emari
  vom 06.01.2011

  
• Weiterlesen