Name: Rotkohlsuppe mit Rindfleisch...
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Schinkenspeck-Würfel; 40 g Butterschmalz; 2 Beinscheiben vom Rind; 1 Päckchen Suppengemüse grob geschnitten; 1 Zwiebel in Vierteln; 1 kleiner Rotkohl, grob geschnitten; 1 ½ ml Brühe; Salz; 1 Teelöffel Pfefferkörner zerstoßen; 2 Teelöffel Wacholderbeeren angequetscht; 3 Lorbeerblätter; 6 Esslöffel Essig; etwas Zucker; 4 Esslöffel Crème fraîche, nur wenn man´s mag

Rotkohlsuppe mit Rindfleisch...

1 Std 30 Minleicht

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Rotkohlsuppe mit Rindfleisch... - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schinkenspeck-Würfel	100 g
Butterschmalz	40 g
Beinscheiben vom Rind	2
Suppengemüse grob geschnitten	1 Päckchen
Zwiebel in Vierteln	1
Rotkohl, grob geschnitten	1 kleiner
Brühe	1 ½ ml
Salz	etwas
Pfefferkörner zerstoßen	1 Teelöffel
Wacholderbeeren angequetscht	2 Teelöffel
Lorbeerblätter	3
Essig	6 Esslöffel
Zucker	etwas
Crème fraîche, nur wenn man´s mag	4 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Schmalz in einem großen Topf erhitzen und den Schinkenspeck darin knusprig ausbraten, dann herausnehmen und wegstellen. In dem verbliebenen Fett die Beinscheiben gut anbraten, das Suppengemüse mit der Zwiebel noch mit anrösten, dann den Rotkohl zugeben und mit Brühe auffüllen. Die Gewürze hineingeben und mit Deckel etwa 75 Minuten leise köcheln lassen.
2.Nun das Fleisch in Würfel schneiden, wieder zur Suppe geben, noch einmal kräftig mit Pfeffer abschmecken und servieren. Wenn es beliebt, auf jeden Teller einen Klecks Créme fraiche geben und die Speckwürfel drüberstreuen.
3.Dazu paßt eine Scheibe Bauernbrot.
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Rezept von mimi
vom 06.12.2008

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