Name: Gulaschsuppe
Total time: 150 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Rindfleisch gewürfelt; 500 gr Zwiebeln gehackt; 2 rote Gemüsepaprika, gewürfelt; 50 gr Tomaten getrocknet, gehackt; 2 Gewürzgurken, gewürfelt; 3 EL Gänseschmalz; 1 EL Paprika edelsüß; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 EL Zuckerrübensirup; 1 EL Senf mittelscharf; 8 Kartoffeln festkochend, in Würfeln; 500 ml Rotwein trocken; 3 EL Tomatenmark; 900 ml Fleischfond; ½ TL Majoran Gewürz; ¼ TL Kümmel gemahlen; 2 Backpflaumen, gehackt; 30 gr Stangensellerie, gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken, gemahlen; 50 ml Wasser; 2 EL (gestrichen) Mehl; 1 Zitrone frisch, in Scheiben; 150 g Creme/Schmand 20% Fett

Gulaschsuppe

2 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 6 Personen


Rindfleisch gewürfelt	1 kg
Zwiebeln gehackt	500 gr
rote Gemüsepaprika, gewürfelt	2
Tomaten getrocknet, gehackt	50 gr
Gewürzgurken, gewürfelt	2
Gänseschmalz	3 EL
Paprika edelsüß	1 EL
Paprikapulver, rosenscharf	1 TL
Zuckerrübensirup	1 EL
Senf mittelscharf	1 EL
Kartoffeln festkochend, in Würfeln	8
Rotwein trocken	500 ml
Tomatenmark	3 EL
Fleischfond	900 ml
Majoran Gewürz	½ TL
Kümmel gemahlen	¼ TL
Backpflaumen, gehackt	2
Stangensellerie, gehackt	30 gr
Zitronensaft	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Lorbeerblatt	1
Gewürznelken, gemahlen	3

zum Anbinden
Wasser	50 ml
Mehl	2 EL (gestrichen)

Deko/Verfeinerung
Zitrone frisch, in Scheiben	1
Creme/Schmand 20% Fett	150 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Fleisch säubern und in 2*2cm-Würfel zerteilen. Senf, Zuckerrübensirup, 1 EL Öl, Zitronensaft, gemahlenen Kümmel, Nelkenpulver und Fleisch miteinander vermengen. Kurz ziehen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken...Tiefe Pfanne mit Gänseschmalz erhitzen und mariniertes Fleisch scharf anbraten. Zwiebeln dazufügen. Röststoffe entwickeln lassen.
2.Mit Paprikapulver abstäuben, Tomatenmark hinzufügen, Sellerie, gewürfelten Paprika und Gewürzgurkenwürfel, sowie getrocknete Tomaten, und Backpflaumen dazugeben kurz durchschwenken und mit Fond sowie dem Rotwein aufgießen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Lorbeerblatt hineingeben, Deckel drauf und ca. 15 Std. leise schmoren lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und würfeln (1*1cm). Kartoffelwürfel in Suppe geben und noch eine weitere Stunde Schmoren und einkochen lassen.
4.Zum Schluss Mehl mit Wasser vermengen und zur Suppe dazugeben. Kurz leise Aufkochen. Zur Verfeinerung können 1 EL Johannisbeergelee und 1 Msp. Instantkaffee hinzugefügt werden.. Abschmecken...
5.Zum Anrichten werden vorgewärmte Teller mit der Suppe befüllt, je 1 Scheibe frische Zitrone und einen EL Schmand auf die Suppe geben. Dazu frisches Weißbrot reichen. Guten Appetit.
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Rezept von orphyllia
vom 03.01.2011

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