Orangen-Honig-Senf

Zubereitung

• 1.Wasser und Weinessig (5%Säure) kurz aufkochen.

  2.Senfmehl und Salz mischen. Die Wasser-Essigmischung und den El Sonnenblumenöl zugießen und gut verrühren. Den Honig und die geriebene Orangenschale einrühren. Und mit dem Weinbrand abschmecken.

  3.In ein Glas oder verschließbare Schüssel geben und mindestens 2 Wochen ziehen lassen. Ruhig mehrmals durchrühren und die Schärfe überprüfen. Dann in Gläser abfüllen.

  4.Hinweis: Ich habe das Orangenpulver aus meinem Kochbuch verwendet. Die Konsistenz ergibt sich aus der Wassermenge. Der Senf quillt aber auch noch ein wenig nach.

  5.Zu Anfang ist der Senf sehr scharf, wird aber durch die Ruhezeit milder.

  6.Haltbarkeit im Kühlschrank mindestens 2 Monate.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 26.11.2010

  
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