Name: Zitronen Biskuitrolle - einfach - 213 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 7 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Eier; 75 g Zucker; 3 EL Zucker; 100 g Zucker; 125 g Mehl; ½ TL Backpulver; 5 Blatt weiße Gelatine; 250 g Schlagsahne; 250 g Vollmilchjoghurt; 1 Prise Salz; 250 g Aprikosenkonfitüre; abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone; evtl. Zitronenmelisse; 2 EL feinster Zucker zum Verzieren; Backpapier

Zitronen-Biskuitrolle

45 Mineinfach

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Zutaten für 7 Personen


Eier	4
Zucker	75 g
Zucker	3 EL
Zucker	100 g
Mehl	125 g
Backpulver	½ TL
weiße Gelatine	5 Blatt
Schlagsahne	250 g
Vollmilchjoghurt	250 g
Salz	1 Prise
Aprikosenkonfitüre	250 g
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone	etwas
evtl. Zitronenmelisse	etwas
feinster Zucker zum Verzieren	2 EL
Backpapier	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Eier trennen. Eiweiß und 1 EL Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und unterheben.
2.Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Ein Geschirrtuch gleichmäßig mit 3 EL Zucker bestreuen. Biskuit daraufstürzen, Backpapier sofort abziehen. Biskuit samt Tuch von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.
3.Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Joghurt, 100 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Erst 3 EL Joghurtcreme unterrühren, dann Rest Creme. Sahne unterheben. Biskuit entrollen. Konfitüre glatt rühren, darauf verstreichen.
4.Am Rand rundherum ca. 3 cm frei lassen. Joghurtcreme daraufstreichen. Biskuit aufrollen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Melisse und Zucker verzieren.
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Rezept von g****n
vom 12.09.2010

Zitronen-Biskuitrolle