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Geeiste Gurkensuppe mit selbstgemachter Kräuterbutter (Anne Menden)

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
Gurkensuppe: etwas
Gurken2 Stk.
GemĂĽsebrĂĽhe400 gr.
Sahnejoghurt250 gr.
Dill1 Bund
KreuzkĂĽmmel1 Prise
Chilli (Cayennepfeffer)1 Prise
Schalotte1 Stk.
Nordseekrabben100 gr.
Pfefferminze3 Blatt
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Kräuterbutter: etwas
Butter500 gr.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Kräuter der Saison1 Msp
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.FĂĽr die geeiste Gurkensuppe die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Dann das Gurkenfleisch in StĂĽcke schneiden und mit dem PĂĽrierstab fein pĂĽrieren - mit GemĂĽsefond und Joghurt verrĂĽhren. Den Dill und die Pfefferminze abbrausen, gut abschĂĽtteln, die Stiele entfernen, die Blättchen fein hacken und unter die Gurkensuppe rĂĽhren. AnschlieĂźend mit Salz, Pfeffer, Kumin und Cayennepfeffer abschmecken und zugedeckt mindestens zwei Stunden sehr kĂĽhl stellen. Zum Schluss die Schalotte schälen, fein hacken und mit den Krabben zur Suppe geben. Gut gekĂĽhlt servieren und dazu die Kräuterbutter reichen.

    2.Für die Kräuterbutter die Butter zimmerwarm werden lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter nach Geschmack und Saison fein hacken und dazugeben. Alles miteinander vermengen und mit einer Gabel gut durchkneten.

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