Lachscrepes und Forellenmousse auf Pumpernickel an Salatbouquet
Bild 1 von 1 Lachscrepes und Forellenmousse auf Pumpernickel an Salatbouquet 
Weitere Rezepte
Fingerfood: Lachsröllchen
Lachsrolle
Crespelle alla Tina
Crepe picante al forno
Crepes mit Quark gefüllt
Kräutercrêpes mit Lachs
Champignons in Crêpes mit Käse gratiniert
Leckere Ideen für gefüllte Crêpes
Spekulatius - Crêpes
Crepes gefüllt mit Rahmspinat, Tomaten und Feigen
Kotelett vom Reh mit Blutorangen-Pfeffer-Sauce und Lavendel-Crêpes (Désirée Saak)
Pilztorte, Lachsbraten, glasierte Möhrchen und Zuckererbsen
Crêpe Suzette mit Vanilleeis
Sauerrahmeis mit Topfencrepe und Topfensoufflee
Lachs-Crêpes mit Meerrettich-Frischkäse und Dijon-Senfcreme
Lachs-Frischkäse-Röllchen
Kotelett vom Reh mit Blutorangen-Pfeffer-Sauce und Lavendel-Crêpes à la Baudrexel- Crepes mit Fischfüllung
- Crêpes-Röllchen mit Lachs
Zutaten für 5 Personen
| Räucherlachs | 1 Stk. |
| Pumpernickel | 1 Stk. |
| Garnelen frisch | 1 Päckchen |
| Kopfsalat | 10 Blatt |
| Crêpesteig: | etwas |
| Weizenmehl | 125 gr. |
| Milch | 100 ml |
| Eier | 2 Stk. |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 1 Prise |
| Dill | 2 EL |
| Meerrettichcreme: | etwas |
| Frischkäse | 125 gr. |
| Meerrettich | 1 Msp |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise |
| Zitrone | 1 Schuss |
| Forellenmousse: | etwas |
| Forellenfilet | 4 Stk. |
| Sahnequark | 250 gr. |
| Crème fraîche | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Zucker | 1 Prise |
| Zitrone | 1 Schuss |
| Sojasoße | 1 Schuss |
| Preiselbeerdressing: | etwas |
| Preiselbeere Konfitüre | 1 Becher |
| Senf | 3 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Olivenöl | 1 Schuss |
| Essig | 1 Spritzer |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
1.Für die Lachscrêpes das Mehl mit der Milch, den Eiern, Salz, Zucker und dem Dill glatt verrühren, eventuell auch pürieren und abschmecken. Dann die Crêpes (o.g. Menge ergibt ca. 5 Crêpes) in einer antihaftbeschichteten Crêpespfanne backen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit eine Creme mit dem Frischkäse, Salz, Pfeffer und dem Meerrettich anrühren und abschmecken. Dann die Crêpes mit der Meerrettichcreme bestreichen und mit Lachs und Salat belegen. Abschließend rollen und zum Anrichten in Tranchen schneiden.
2.Für die Forellenmousse die Forellenfilets mit dem Quark, der Crème fraîche und den Gewürzen pürieren. Die Konsistenz sollte etwas "Stand" haben. Dann in einen Spritzbeutel füllen und anschließend auf die Pumpernickeltaler spritzen.
3.Für das Preiselbeerdressing alle Zutaten miteinander verrühren, wobei der Senf als Emulgator beim Homogenisieren hilft. Abschmecken!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Das perfekte Dinner
vom
Kommentare zu „Lachscrepes und Forellenmousse auf Pumpernickel an Salatbouquet“