Champignons in Crêpes mit Käse gratiniert

Zubereitung

• Das wird vorbereitet:

  1.In einer Rührschüssel werden die Eier, der Puderzucker, Fleur de Sel und die mit der Schere abgeschnittene Kresse gut miteinander verschlagen. Nun das Mehl unter und glattrühren. Nun die in der Mikrowelle verflüssigte Butter unterrühren und zum Schluss langsam die Milch dazugeben und gut unterrühren. Den Crêpes- Teig für ca. 20 Minuten quellen lassen.

  2.In dieser Zeit werden die Champignons geputzt, halbiert und in feine Scheiben geschnitten. Der Schinken wird in feine Streifen geschnitten, die Frühlingszwiebel in schräge Ringe und die Knoblauchzehe gepresst. Der Thymian wird abgezubbelt und noch etwas fein geschnitten, der Parmesan gehobelt. Der Saint Albray wird in 10 dünne Scheiben geschnitten.

• Zubereitung Crêpes:

  3.In einer 24 cm Crêpes- Pfanne habe ich die 10 entstandenen Crêpes in Butter ausgebacken und Beiseite gestellt.

• Zubereitung Füllung:

  4.In einer hohen Pfanne wird die Butter erhitzt und die Champignons darin kräftig angebraten. Der Knoblauch, Thymian und der Schinken dazu, kurz anbraten und schon gibt man die Creme fraîche und den Parmesan hinein, lässt das Ganze unter Rühren gut schmelzen.

• Zu guter Letzt:

  5.Jetzt wird je 1 EL der Füllung auf eine Hälfte des Crêpes verteilt und dieser dann zuerst zur Hälfte zusammen geklappt und dann zum Viertel, so dass Dreiecke entstehen. Nach und nach alle Crêpes füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Zum Schluss mit dem Saint Albray belegen und im Backofen „Grillstufe“ gratinieren bis der Käse geschmolzen ist.

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  Rezept von a****a
  vom 14.03.2011

  
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