Grüner Spargel mit Tomatenvinaigrette

Zubereitung

• 1.Die Spargelstangen nur am unteren Ende schälen und in wenig kochendem Salzwasser in etwa 10-12 min. bißfest kochen.Die Tomaten halbieren und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden. Essig, Öl, Pfeffer und Salz mit 2 Esslöffel Spargelwasser verquirlen. Bailikum fein schneiden und mit den Tomatenwürfeln untermischen. Den Spargel auf dem Teller anrichten und die Vinaigrette darüber

  2.darüber gießen. Italienisches Weißbrot dazu, schmeckt köstlich

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  Rezept von H****7
  vom 10.05.2010