Name: Wildgulasch "Windsor"
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 gr. Wildfleisch Hals, Blatt, Rippenstücke vom Rot- oder Dammwild; 30 gr. Fett; Liter Rotwein; Salz; 2 Wachholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; 4 Pfefferkörner; etwas Thymian, Paprika; 1 Prise Muskat; 2 EL Tomatenketchup; Worchestersoße; Champingonbrühe; Liter süße Sahne; 2 EL Johannisbeergelee; Zitronensaft; 1 Dose Champingons Abtropfgewicht etwa 100 gramm

Wildgulasch "Windsor"

2 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 3 Personen


Wildfleisch Hals, Blatt, Rippenstücke vom Rot- oder Dammwild	750 gr.
Fett	30 gr.
Rotwein	⅛ Liter
Salz	etwas
Wachholderbeeren	2
Lorbeerblatt	1
Pfefferkörner	4
Thymian, Paprika	etwas
Muskat	1 Prise
Tomatenketchup	2 EL
Worchestersoße	etwas
Champingonbrühe	etwas
süße Sahne	⅛ Liter
Johannisbeergelee	2 EL
Zitronensaft	etwas
Champingons Abtropfgewicht etwa 100 gramm	1 Dose

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.1. Fleisch waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden.
2.2. Fett erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten gut bräunen
3.3. Mit Rotwein ablöschen, Salz, Gewürze, Tomatenketchup, Worchestersoße und Champingonbrühe zugeben und ca. 60 - 90 Minuten schmoren
4.4. Die Sahne und die restlichen Zutaten hinzugeben, kurz durchziehen lassen, aufkochen mit angerührtem Mehl binden und abschmecken. Als Beilagen eigenen sich Klöße und Rotkohl!
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Rezept von C****i
vom 08.05.2010

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