1. Home
  2. Rezept

  3. Salzwammerl

Salzwammerl

3 Stdleicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinebauch - Wammerl1 ½ kg
Salz1 kg
Karotten250 gr.
Blumenkohl frisch¼ Stk.
Brechbohnen250 gr.
Butter30 gr.
Zwiebel1 Stk.
Mehl30 gr.
Milch250 ml
Wasser250 ml
Fleischbrühe (Würfel)2 TL
Petersilie½ Bund
Pfeffer etwas
Muskatnuss etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

  • 1.Auf dem Salzbett langsam gegartes Fleisch bleibt sehr saftig. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 Stunden knusprig braun braten. Gemüse putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Karotten nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Gemüse abgiessen und in die Sosse geben.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Hobbymetzger
    vom
    Profilbild von Hobbymetzger

Auch lecker

Kommentare zu „Salzwammerl“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich