Zutaten für 4 Personen
Pikante Buletten: ( Hier: 9 Stück ) | |
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Rindermett | 500 g |
Brötchen von gestern | 1 |
große Zwiebel ca. 150 g | 1 |
Knoblauchzehen | 2 |
große rote Chilischote | 1 |
Ei | 1 |
Salz | 1 TL |
Paprika edelsüß | 1 TL |
Pfeffer | ½ TL |
mittelscharfen Senf | 1 TL |
Semmelbrösel | 50 g |
Rapsöl | 6 EL |
Grüne Buschbohnen: | |
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grüne Buschbohnen | 500 g |
Salz | 1 TL |
Butter | 1 EL |
grobes Meersalz aus der Mühle | 5 kräftige Prisen |
bunter Pfeffer aus der Mühle | 5 kräftige Prisen |
Salzkartoffeln: | |
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festkochende Drillinge ( kleine Kartoffeln ) | 500 g |
Salz | 1 TL |
Petersilien-Sauce: | |
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Pikante Bulettenbratenpfanne mit Öl | etwas |
Mehl | 2 EL |
heißes Wasser | 500 ml |
Rinderbrühe instant | 2 TL |
Kochsahne | 8 EL |
grobes Meersalz aus der Mühle | 4 kräftige Prisen |
bunter Pfeffer aus der Mühle | 4 kräftige Prisen |
Zucker | 2 Prisen |
Maggiwürze | 2 TL |
geschnittene Petersilie | 1 große Tasse |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Pikante Rinderbuletten: ( Hier: 9 Stück )
1.Brötchen von gestern in Wasser beinweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Rindermett, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Chilischotenwürfel. 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL mittelscharfen Senf,1 TL Paprika edelsüß und ½ TL Pfeffer) in eine Schüssel geben, gut vermischen/verkneten und 15 Minuten lassen. Mit angefeuchteten Hän-den Buletten formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Rapsöl ( 6 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten. Die Buletten auf eine feuerfeste Form legen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.
Grüne Buschbohnen:
2.Grüne Buschbohnen putzen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) in ca. 12 – 14 Minuten bissfest kochen ( ausprobieren/kosten), abgießen, in den heißen Topf zurückgeben mit Butter ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) und bunter Pfeffer aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ) schwenken.
Salzkartoffeln:
3.Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.
Petersilien-Sauce:
4.Petersilie putzen, waschen. trocken schütteln und fein schneiden. In die Bratenpfanne Mehl ( 2 EL ) mit einem Schneebesen einrühren ( Einbrenne ) und mit heißen Wasser ( 500 ml ) nach und nach angießen/ablöschen. Rinderbrühe ( 2 TL instant ), Kochsahne ( 8 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Pri-sen ), bunter Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), Zucker ( 2 Prisen ) und Maggiwürze ( 2 TL ) zugeben und alles unter ständigen rühren kurz aufkochen lassen. Zum Schluss die geschnittene Petersilie unterheben.
Servieren:
5.Pikante Buletten mit grünen Buschbohnen, Salzkartoffeln und Petersilien-Sauce servieren.
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vom
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