Vorspeise: Argentinische Empanadas auf Paprikasalat
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Zutaten für 5 Personen
| Eichblattsalat: | etwas |
| Paprikaschote rot | 1 Stk. |
| Paprikaschote grün | 1 Stk. |
| Paprikaschote gelb | 1 Stk. |
| Salatsoße: | etwas |
| Salatdressing Paprikagewürze | 1 Päckchen |
| Wasser | 3 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Aceto Balsamico | 3 EL |
| Senf | 1 TL |
| Zucker | 1 Prise |
| Empanadas: | etwas |
| Blätterteig | 1 Päckchen |
| Hackfleisch gemischt | 250 gr. |
| Zwiebeln frisch | 200 gr. |
| Oliven mit Paprikafüllung | 250 gr. |
| Sultaninen | 100 gr. |
| Paprika grün | 1 Stk. |
| Eier | 3 Stk. |
| Tomaten geschält | 250 gr. |
| frische petersilie | 1 Bund |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| hackfleischgewürz | 1 Prise |
| Gemüsebrühe-Pulver | 1 TL |
| Öl | 1 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
3 Std 45 Min
1.Für die Empanadas die Sultaninen in Wasser aufweichen lassen. Die Zwiebeln abziehen, klein schneiden und in Öl anbraten. Anschließend das Hackfleisch dazugeben. Paprika putzen, entkernen und klein schneiden. Dann mit den klein geschnittenen Tomaten, Oliven und Petersilie dazugeben. Alles gut würzen mit Salz, Pfeffer, Hackfleischwürze, Gemüsebrühe und am besten ein paar Stunden oder einen Tag schön durchziehen lassen und immer mal wieder nachwürzen.
2.Den Blätterteig ausrollen und mit Hilfe einer kleinen Schüssel kleine runde Flächen ausschneiden, die Füllung in die Mitte geben, den Blätterteig umschlagen und am Rand eindrehen.
3.Die fertig gewickelten Empanadas mit gequirltem Eigelb einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 Minuten backen lassen, bis sie schön goldbraun gefärbt sind.
4.Für den Salat die Paprikaschoten putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Dann mit der Salatsoße anrichten und kleine Portionen in die gewaschenen Salatblätterbetten füllen, Empanadas dazulegen und servieren.
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