Name: Puten-Wok "Szechuan"
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Putenfilet; 150 g Zuckerschoten; Salz u Pfeffer aus der Mühle; 100 g Erdnüsse geröstet und gesalzen; 150 g Bambussprossen; 150 g Sojakeimlinge; 2 El Sojasoße hell; 1 El Sesamöl; 4 Chilischoten rot; 3 El Öl neutral; 1 El Ingwer gehackt; 1 El Knoblauchzehen gehackt; 1 Tl Zucker; 1 Tl Szechuanpfeffer; 2 El Sherry; 2 El Hühnerbrühe

Puten-Wok "Szechuan"

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Putenfilet	250 g
Zuckerschoten	150 g
Salz u Pfeffer aus der Mühle	etwas
Erdnüsse geröstet und gesalzen	100 g
Bambussprossen	150 g
Sojakeimlinge	150 g
Sojasoße hell	2 El
Sesamöl	1 El
Chilischoten rot	4
Öl neutral	3 El
Ingwer gehackt	1 El
Knoblauchzehen gehackt	1 El
Zucker	1 Tl
Szechuanpfeffer	1 Tl
Sherry	2 El
Hühnerbrühe	2 El

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Putenfilet in Streifen schneiden. Je 1 Tl ÖSesamöl u Sojasoße mischen u das Fleisch darin marinieren. Die Chilischoten entkernen u in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten putzen. Neutrales u das restliche Sesamöl im Wok erhitzen u das Fleisch darin kross anbraten. Die Erdnüsse zugeben u mit anrösten.
2.Die Bambussprossen, Sojakeimlinge u Zuckerschoten dazu geben. Chilistreifchen, die Hälfte des Ingwers u Knoblauchs ebenfalls dazugeben. Rasch unter Rühren anbraten. Dabei mit Zucker, 1 Prise Salz u Pfeffer sowie dem Szechuan-Pfeffer würzen. Restlichen Ingwer u Knoblauch dazu geben.
3.Schließlich noch restliche Sojasoße, Sherry u Brühe angießen. Nochmal kurz auf starkem Feuer mischen. Dazu serviere ich Basmatireis.
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Rezept von Mijou
vom 12.03.2010

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