Rüblitorte

Zubereitung

• 1.Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Möhren fein reiben und in Küchenpapier ausdrücken.

  2.Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Wasser und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren. Den Eischnee unterheben. Mandeln mit den Haferflocken und dem Backpulver ebenfalls unterziehen. Die Möhren auflockern und unter den Teig heben.

  3.Den Boden einer Springform - Achtung: 24 cm Durchmesser - mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.

  4.Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen streichen. Mit den Pistazien und den Marzipanmöhren verzieren.

  5.Für WW - ler. Ein Stück hat 7 PP

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  Rezept von F****y
  vom 07.03.2010

  
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