Name: Madras Curry
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 675 g Huhn oder Lamm oder Rind oder Garnelen; 4 EL Öl; 1 Tasse Zwiebelpüree; 1 EL Knoblauchpüree; 1 EL Ingwerpüree; 400 g Dosentomaten; 3 EL gemahlene Mandeln; 1 EL frischer Koriander; 1 EL Garam Masala -Gewürz-; Gewürze für die Paste:; 4 Stk. getrocknete rote Chilies, puriert; ½ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 TL Bockshornklee getrocknet; 1 TL Kurkuma Gewürz; 2 Stk. grüne Kardamom

Madras Curry

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Huhn oder Lamm oder Rind oder Garnelen	675 g
Öl	4 EL
Zwiebelpüree	1 Tasse
Knoblauchpüree	1 EL
Ingwerpüree	1 EL
Dosentomaten	400 g
gemahlene Mandeln	3 EL
frischer Koriander	1 EL
Garam Masala -Gewürz-	1 EL
Gewürze für die Paste:	etwas
getrocknete rote Chilies, puriert	4 Stk.
grob gemahlener schwarzer Pfeffer	½ TL
Kreuzkümmel gemahlen	1 TL
Bockshornklee getrocknet	1 TL
Kurkuma Gewürz	1 TL
grüne Kardamom	2 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Ofen auf 190°C vorheitzen. Fleisch würfeln und in Öl kurz anbraten, bei Seite stellen. Für die Gewürzpaste: Alle Zutaten mit etwas Wasser gut vermengen bis eine Paste entsteht. In einer heißen Pfanne mit Öl
2.die Paste anbraten, für ca 5 Minuten. Rühren nicht vergessen. (Achtung, es spritzt am Anfang). Fleisch hinzufügen, kurz vermengen. Restliche Zutaten dazugeben. Gut durchrühren und in den Ofen schieben. Für ca 30 Minuten backen. (Backzeit kann je nach Fleischsorte variieren). Mit Reis servieren. Dazu passt Naan und Dhal sehr gut.
3.Kleiner Tipp: Das Curry im Bräter zubereiten. Guten Appetit
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Rezept von T****l
vom 06.03.2010

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Kommentare zu „Madras Curry“

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