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Hühnerbrust mit Cashewkernen und Kokos-Rindfleisch-Curry

leicht
Hühnerbrust mit Cashewkernen und Kokos-Rindfleisch-Curry - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Hühnerbrustfilet300 gr.
Mehl zum Wenden etwas
Erdnuss- oder Maisöl20 ml
rote Chilis, in 1 cm große Stücke geschnitten4
gehackter Knoblauch1 EL
Frühlingszwiebeln (nur weiße Teile), in 5 cm große Stücke geschnitten10
ungesalzene Cashewkerne50 gr.
Zwiebeln, in Scheiben geschnitten50 gr.
Austernsoße2 EL
helle Sojasoße1 EL
Zucker1 EL
dunkle Sojasoße1 l
Erdnuss- oder Maisöl50 ml
Rinderfilet, in Stücke geschnitten300 gr.
Kokosmilch650 ml
Fischsoße1 EL
Zucker2 TL
rote Currypaste1 EL
frische Chilis, in Streifen geschnitten2
Basilikumblätter (Thai-Basilikum)20 gr.
Kaffir-Limettenblätter, in feine Streifen geschnitten2
roter Reis für 5 Personen etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Für die gebratene Hühnerbrust zunächst die Hühnerbrust dünn mit Mehl überziehen. Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und das Fleisch etwa 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Fast das gesamte Öl aus der Pfanne gießen. Chilis und Knoblauch zum Fleisch geben und 1 Minute braten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und das Ganze in etwa 3 Minuten weiter braten, bis das Fleisch gar ist.Für das Kokos-Rindfleisch-Curry das Öl in einem Wok erhitzen und die Currypaste 3-4 Minuten braten. Das Fleisch hinzufügen und 2 Minuten braten, dann die Kokosmilch dazugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Fischsoße, Zucker und Chilis hinzufügen. Die Limonenblätter und die Basilikumblätter über das Gericht streuen und unterrühren.Für die Beilage den Reis gar kochen.Die gebratene Hühnerbrust und das Kokos-Rindfleisch-Curry mit dem gar gekochten Reis anrichten und servieren.

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