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Sauerbraten

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Rinderschmorbraten1 kg
Zwiebeln3
Stange Lauch1 kl
Mรถhre1
Wachhoderbeeren6
Pimentkรถrner6
Lorbeerblรคtter2
Gewรผrznelken2
Salz , Pfeffer etwas
Brรผhe750 ml
Rotwein trocken250 ml
Rotwein-Essig500 ml
Sossenbinder dunkel etwas
Rosinen50 gr
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std
  • 1.Fleisch in eine grosse Schรผssel mit Deckel legen

    2.Mรถhren , Lauch und Zwiebeln kleinschneiden und zu dem Fleisch geben.

    3.Aus Brรผhe , Essig , Rotwein einen Sud kochen und abkรผhlen lassen. Alles รผber das Fleisch giessen und 3 Tage im Kรผhlschrank ziehen lassen.

    4.Fleisch in Butterschmalz von allen Seiten krรคftig anbraten. Lauch , Mรถhren und Zwiebeln mit einem Teil des Suds dazugeben und schmoren.

    5.Immerwieder Sud angiessen und nach 1,5 Std Fleisch rausnehmen und mit Sossenbinder abbinden. Sosse durch ein Sieb giessen und die Rosinen zu fรผgen. Mit dem Fleisch nochmal erhitzen und mit Schneebรคllchen und Rotkohl servieren

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    Rezept von sumueki
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