Majonaise

Zubereitung

• 1.Die weiche Butter, eine Prise Salz und die Eigelbe in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Handmixer sehr gut verrühren.

  2.Zitronensaft, Senf und Zucker dazu geben und nochmals kräftig durchrühren.

  3.Nun wird während des kräftigen Rührens das Öl dazu gegeben, soviel bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Majonaise sollte nicht zu dünn sein.

  4.Abschmecken und evtl. nochmals mit etwas Zitronensaft, Senf Zucker und Salz nachwürzen.

  5.Gut durchkühlen lassen.

  6.Dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch aus der Zeit um die Jahrhundertwende ca. 1880/1900 es ist einfach genial, allerdings zum baldigen Verbrauch bestimmt. 2-3 Tage hält sie sich gut gekühlt.

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  Rezept von j****3
  vom 30.12.2009

  
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