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Senfsoße

20 Minleicht
Senfsoße - Rezept - Bild Nr. 4571

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Butter40 gr.
Mehl40 gr.
heiße Fleischbrühe aus Würfel½ Liter
Salz und weisser Pfeffer etwas
Zitronensaft1 TL
Eigelb2
Sahne⅛ Liter
Senf mittelscharf50 gr.
Zucker1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1.Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin ca. 3 Minuten bei nicht zu starker Hitze durchschwitzen. Nach und nach die Fleischbrühe reinrühren. Soße so ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer (sparsam, die Brühe ist ja bereits gewürzt) würzen und vom Herd nehmen.

    2.Zitronensaft, Eigelb, Sahne und Senf in einem Schälchen verquirlen und mit etwas Soße mischen, damit die Zutaten so schon eine Bindung eingehen können. Langsam in die Soße einrühren, jetzt mit Zucker und ggf. Salz nochmals abschmecken.

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    Rezept von eagle-Peter
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