Name: Weihnachtliche Rehkeule - schnell - 149 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Rehkeule; 150 Butter; 100 Olivenöl; 200 Speckscheiben; 2 Karotten; 1 Sellerie frisch; 2 Petersilienwurzeln; 1 Rosmarin; 1 Thymian; 2 Wacholderbeeren; 1 Pfefferkörner; 1 Korianderkörner; 4 Gewürznelken; 1 Lorbeerblatt; 500 Rotwein; Johannisbeergelee; Preiselbeergelee; 125 Saure Sahne; 3 Schalotten; 3 gehackte Petersilie; 1 Muskatnuss

Weihnachtliche Rehkeule

6 Minmittel

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Zutaten für 4 Personen


Rehkeule	2
Butter	150
Olivenöl	100
Speckscheiben	200
Karotten	2
Sellerie frisch	1
Petersilienwurzeln	2
Rosmarin	1
Thymian	1
Wacholderbeeren	2
Pfefferkörner	1
Korianderkörner	1
Gewürznelken	4
Lorbeerblatt	1
Rotwein	500
Johannisbeergelee	etwas
Preiselbeergelee	etwas
Saure Sahne	125
Schalotten	3
gehackte Petersilie	3
Muskatnuss	1

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
6 Min

1.Marinieren: Rosmarin, Thymian, Wacholder,Nelken Lorbeer, Koriander, Pfeffer, im Mörser zerreiben. 2 EL Olivenöl dazugeben und die Keule damit einreiben.In Alufolie gewickelt 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
2.Zubereitung: Keule in etwas Olivenöl anbraten und Salz Koriander und Pfeffer zugeben. Wurzelgemüse kleinschneiden und auch zugeben.Die Keule mit zerlassener Butter übergießen und alles mit Rotwein ablöschen.Keule mit Rosmarin, Speck und Thymian belegen. Im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad ca 90min. braten.
3.Servieren: Bratfond durchsieben und einkochen. Mit etwas Butter und Johannisbeerglee aufkochen und binden. (zB mit Mondamin oder Mehl) Saure Sahne untermengen und alles mit dem Preiselbeergelee servieren. Dazu passen Knödel.
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Rezept von B****a
vom 26.08.2008

Weihnachtliche Rehkeule