Rucolasalat mit Cherry-Tomaten, Pinienkernen, Perlhuhnbrust u. Curry-Dip

Zubereitung

• 1.Den Rucolasalat waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Cherrytomaten halbieren und zum Rucola geben.

  2.Aus Öl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen und über den Salat geben.

  3.Die Perlhuhnbrust in dünne Streifen schneiden und in eine flache Form geben. Die Zitrone auspressen. Aus Senf, Ingwer, Paprika- und Currypulver sowie Öl und Zitronensaft eine Marinade rühren, damit die Perlhuhnbruststreifen übergießen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die marinierten Perlhuhnbruststreifen von jeder Seite in der Pfanne anbraten.

  4.Den angemachten Salt mit Pinienkernen und den Perlhuhnbruststreifen servieren.

  5.Die Zutaten für den Curry-Dip in eine Schüssel geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 16.12.2009

  
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