Pilze: Pfifferlinge mit Speck

Zubereitung

• 1.Die erdigen Stielenden der Pfifferlinge abschneiden, die Pilze kurz abspülen und abtropfen lassen. Je nach Größe ganz lassen oder längs halbieren.

  2.Den Speck von der Schwarte befreien und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter und das Öl erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, die Speckwürfel hineingeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.

  3.Die Pfifferlinge zugeben und 5-7 Minuten mitgaren, bis der austretende Saft vollständig verkocht ist. Dabei regelmäßig wenden. Dann die Sahne und die Frühlingszwiebeln zugeben.

  4.Die Mischung auf großer Flamme 1 Minute kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Fertig! Gelingt immer! Mit Baguette anbieten, eventuell noch mit geriebenen Käse bestreuen.

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  Rezept von Publicity
  vom 04.12.2009

  
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