Babysalat mit Rote Beten und Mandarinen

Zubereitung

• 1.Baby Salatmix wird vielleicht nicht jeder kennen. Es ist eine küchenfertige Mischung aus jungen Blättern von Rucola, Rotem Mangold, Mizuna (Japanischer Blattkohl = Brassica japonica), Bull`s Blood (Rote Beten Salatblätter), Tatsol und Pink Chard. So stand es auf der Verpackung des Produzenten aus Dänemark, wobei Pink Chard meines Wissens nur die englische Bezeichnung für Roten Mangold ist. Um welches Kraut es sich bei Tatsol handelt, konnte ich leider nicht ermitteln. Vielleicht weiß es jemand und schreibt es freundlicherweise in einen Kommentar?

  2.Den Salatmix verlesen, waschen und trockenschleudern. Wer keine Salatschleuder besitzt, benutzt ein sauberes Geschirrhandtuch, das an allen vier Enden zusammengehalten und mit ausgestrecktem Arm geschleudert wird. Man sollte darauf achten, dies tunlichst im Freien oder zumindest nicht in der Nähe netter Menschen zu praktizieren. Es wird ein wenig feucht.

  3.Rote Beten mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser säubern und Wurzel- sowie Stielansatz wegschneiden. Je nach Größe 30 bis 60 Minuten leicht bissfest in Wasser garen. Meine recht kleinen Rote Beten mit einem Durchmesser von ungefähr 4 cm waren nach 35 Minuten bissfest gegart. Kochwasser wegschütten und die Rote Beten von der 1 bis 2 mm dicken Schale befreien. Anschließend in Scheiben von etwa 3 mm Dicke schneiden.

  4.Schale von einer Mandarine entfernen und in die einzelnen Segmente zerteilen. Die andere Mandarine mit einem scharfen Messer rundum von der Schale befreien, so das auch das Weiße zwischen Schale und Frucht entfernt wird. Quer in Scheiben schneiden.

  5.Die Lauchzwiebeln waschen, Wurzelenden und ggf. schlechte Teile wegschneiden. Dann in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

  6.Limette halbieren und den Saft auspressen.

  7.Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Limettensaft eine Vinaigrette herstellen, indem alle Zutaten gut miteinander vermischt werden. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

  8.Den Salat auf einem großen flachen Teller möglichst hoch in der Mitte anrichten und die Lauchzwiebelstreifen gleichmäßig darauf verteilen. Die Rote Beten – und die Mandarinenscheiben sowie die Mandarinensegmente am Rand des Tellers nach Belieben dekorativ anrichten.

  9.Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln.

  10.Diesen Salat kann man natürlich auch mit anderen frischen Salaten, wie z. B. Feld- oder Rapunzelsalat zubereiten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von A****B
  vom 23.11.2009

  
• Weiterlesen