Ratatouille als Beilage

Zubereitung

• 1.Das Gemüse waschen und putzen. Die Aubergine im 0,5 cm dicke Streifen schneiden, salzen und 20 Min. ziehen lassen. Dann kurz abbrausen und trockentopfen. Paprika in Stücke, Fenchel in Ringe und Zucchini in Scheiben schneiden.

  2.Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 3 Essl. Öl anschwitzen. Paprika, Fenchel und Zucchini dazugeben, andünsten, salzen und pfeffern. Gewürze und Zitronensaft dazugeben mit Brühe aufgießen und bei milder Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

  3.Die Auberginen im restlichen Fett goldbraun braten und zusammen mit den Tomaten unter das Gemüse geben.

  4.Dazu passt: Reis

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  Rezept von K****3
  vom 31.10.2009

  
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