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Ratatouille

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Aubergine frisch1 Stück
Tomaten rot frisch750 g
Gemüsezwiebel frisch1 Stück
Zucchini frisch2 Stück
Paprikaschote frisch rot1 Stück
Paprikaschote frisch grün1 Stück
Paprikaschote frisch gelb1 Stück
Knoblauchzehen3 Stück
Thymian frisch1 Bund
Olivenöl kalt gepresst4 EL
Weißwein200 ml
Salz etwas
Pfeffer schwarz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

  • 1.Aubergine in größere Würfel schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Ca. 25 Minuten beiseite stellen. Tomaten kreuzweise einritzen, ca. 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen, abseien, kalt abschrecken und häuten.

    2.Zwiebel schälen. Zucchini abspülen und putzen. Paprikaschoten vierteln, putzen und abspülen. Tomaten, Gemüsezwiebel, Zucchini und Paprika grob würfeln.

    3.Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymianblättchen von den Stielen streifen.

    4.Aubergine trocken tupfen. Vorbereitetes Gemüse mit Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und in einen beschichteten Topf geben. Wein zugießen und zugedeckt ca. 30-40 Minuten schmoren.

    5.Gemüse vorsichtig durchrühren und nochmals abschmecken. Dazu reicht man am besten ein Baguette.

    6.Tip: Das Gemüse schmeckt warm, aber auch kalt.

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    Rezept von l****s
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