Name: Lamm-Stew mit Rotkohl
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 Gramm Lammkeule ohne Knochen,Fett und Sehnen; 1 Teelöffel Salz und Pfeffer; 2 Esslöffel Mehl und Öl; 600 Gramm Wurzelgemüse; 250 Gramm Rotkohl frisch; 2 Stück Zwiebeln rot; 1 Esslöffel Butter und Rosmarin gehackt; 30 Gramm Speck; ¼ Liter Bier; ¾ Liter Gemüsebrühe; 500 Gramm Kartoffeln gewürfelt; 1 Bund Petersilie; 2 Stück Lauchzwiebel frisch; 1 Esslöffel Kapern und Zitronensaft; 1 Stück Essiggurke; 4 Esslöffel Sahne, sauer

Lamm-Stew mit Rotkohl

1 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Lammkeule ohne Knochen,Fett und Sehnen	400 Gramm
Salz und Pfeffer	1 Teelöffel
Mehl und Öl	2 Esslöffel
Wurzelgemüse	600 Gramm
Rotkohl frisch	250 Gramm
Zwiebeln rot	2 Stück
Butter und Rosmarin gehackt	1 Esslöffel
Speck	30 Gramm
Bier	¼ Liter
Gemüsebrühe	¾ Liter
Kartoffeln gewürfelt	500 Gramm
Petersilie	1 Bund
Lauchzwiebel frisch	2 Stück
Kapern und Zitronensaft	1 Esslöffel
Essiggurke	1 Stück
Sahne, sauer	4 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Fleisch in Würfel schneiden,salzen,pfeffern und in Mehl wenden.Würzelgemüse in Scheiben schneiden.Zwiebeln in Streifen schneiden.Öl und Butter in einem Topf erhitzen Fleisch darin Portionsweise anbraten,herausnehmen.Speck,Rosmarin und Gemüse mit Rotkohl und Zwiebeln unter Rühren im Topf anbraten.Fleisch wieder zugeben,alles mit Bier und Brühe aufgießen.
2.Bei milder Hitze ca.30min. garen.Kartoffeln zugeben,30min.mitgaren.Für den Dip Petersilie und Lauchzwiebeln und mit Kapern fein hacken.Mit Zitronensaft und saurer Sahne mischen,salzen und pfeffern.Lammstew mit Dip servieren.
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Rezept von C****0
vom 12.10.2009

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