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Kartoffelpfannkuchen groß+anders.... ;-)

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kartoffel geschält frisch, fein geraspelt2 grosse
Zwiebel rot fein gehackt1
Knoblauchzehen fein gehackt1
Speisestärke4 EL (gestrichen)
Eier2
Schnittlauch frisch oder TK1 TL
Petersilie gehackt frisch oder TK1 TL
tomaten in Scheiben schneiden4
Frühlingszwiebeln frisch in Röllchen schneiden etwas
Tomatenpesto etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Die feingeraspelten Kartoffeln mit allen anderen Zutaten gut verrühren und 20 Min. ruhen lassen. Pfanne erhitzen, etwas Öl hinein. Wenn das Öl heiß genug ist den Teig mit einer Kelle in der Pfanne gleichmäßig verteilen und bis zum Rand ausstreichen.

    2.Wenn der Rand hellbraun ist - wenden - am besten mit 2 größernen Pfannenwendern. Witer so verfahren bis Teig alle ist. Nun mit Tomatenpesto bestreichen, Salamischeiben drauf, Frühlingszwiebelröllchen und vorsichtg zusammenrollen.

    3.Mit Saletblättern und etwas Tomatensalat garnieren und sofort servieren. guten Appo :-)

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