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Rotkrautsalat

3 Std 35 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Rotkohl frisch1 kl..
Essig3 Esslรถffel
Salz1 Teelรถffel
Pfeffer aus der Mรผhle etwas
Zucker1 Esslรถffel
ร–l2 Esslรถffel
Zwiebel gewรผrfelt1 grosse
Schinkenwรผrfel100 g
Trauben zum Garnieren etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
5 Min
Ruhezeit:
3 Std 15 Min
Gesamtzeit:
3 Std 35 Min
  • 1.Den Rotkohl sehr fein hobeln, dann Essig, Pfeffer, Salz und Zucker zugeben, einmal umrรผhren und 15 Minuten ziehen lassen.

    2.Jetzt den Kohl krรคftig stampfen (mit einem Kartoffelstampfer oder mit den Hรคnden krรคftig kneten (ich ziehe dazu ein paar Wegwerf-Handschuhe an, da bleiben die Hรคnde sauber). Nach diesem Vorgang das ร–l zugeben.

    3.In einer trockenen Pfanne die Schinkenwรผrfel braten und wenn sie knusprig sind, die Zwiebelwรผrfel zugeben und eine Minute mitbraten lassen. Diese Mischung unter den Salat mischen und ihn dann ein paar Stunden durchziehen lassen.

    4.Mit ein paar Trรคubchen garniert servieren.

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