Name: Die Alte im Wald / Taube
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Bresse-Tauben; ½ EL Senf; 30 Gramm Pancetta Bauchspeck; 1 Knoblauchzehen gehackt; 50 Gramm Pankomehl; 1 Ei; 4 EL Kondensmilch; 50 Gramm Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; Petersilie gehackt; Chilli (Cayennepfeffer)

Die Alte im Wald / Taube

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Bresse-Tauben	4
Senf	½ EL
Pancetta Bauchspeck	30 Gramm
Knoblauchzehen gehackt	1
Pankomehl	50 Gramm
Ei	1
Kondensmilch	4 EL
Butter	50 Gramm
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Petersilie gehackt	etwas
Chilli (Cayennepfeffer)	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.KüchenfertigeTauben salzen,pfeffern,mit Senf bestreichen,mit Cayennepfeffer bestreuen. Speck ganz fein schneiden und mit gehackter Petersilie,Knobi und Pankomehl (alternativ Paniermehl) vermengen. Ei mit Kondensmilch verquirlen . Tauben erst in der Eiermilch , dann in der Bröselmischung paieren. Panade gut andrücken. Bei starker Hitze in der Butter kräftig anbraten , bei kleiner Hitze weitere 20-25 Minuten garen. Zwischendurch mit dem entstandenen Bratfond begießen. Auf Teller geben , mit dem Fond begießen und mit etwas Petersilie bestreuen. Dazu : frisches Weißbrot
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Rezept von i****a
vom 14.09.2009

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