Coq au vin

Zubereitung

• 1.Schalotten waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und vierteln. Speck in Streifen schneiden. Huhn in 8 Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Thymian bestreuen. 1 EL Butter in einem Bräter erhitzen und den Speck und die Schalotten darin anbraten, Champis dazu und mitdünsten.

  2.Mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt alles raus und zur Siete stellen. Nun 2 EL Butter in den Bräter und die Hähnchenteile darin kross anbraten. Cognac in einem Schöpflöffel anzünden und über die Hänchnteile gießen. Halbierten Knobi dazu und mit Rotwein ablöschen. Deckel drauf und bei milder Hitze 35 - 45 Min. garen, dabei einmal umdrehen.

  3.Geflügel rausnehmen und warmstellen. Soße entfetten und zum Kochen bringen. Restliche Butter mit Mehl verkneten. Die Mehlbutter mit einem Schneebesen in die kochende Soße rühren. Kurz aufkochen lassen. Champi-Mix zugeben und 5 - 7 Min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer nachschmecken.

  4.Hähnchenteile zugeben und erhitzen. Mit Kräutern garnieren. Dazu frisches Baguette.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****r
  vom 15.09.2009

  
• Weiterlesen